カリッ。
最初に聞こえるのは、黄金色にトーストされたカタイフィの層からの満足のいくパリッという音です。次に、濃厚なチョコレートガナッシュの滑らかさが舌の上で溶け、冷たくてベルベットのような、少し酸味のあるチーズケーキに変わります。その完璧な一口を味わっていると、ナッツのようで少し甘いピスタチオクリームと風味豊かなタヒニのささやきが感じられます。
それは複雑で贅沢、そして完全に中毒性があります。
これは、皆さん、ソーシャルメディアのフィードを席巻しているデザートです。バイラルになったDubai Chocolate Barをご覧になりましたよね？あの信じられないほどカリカリでナッツの風味があり、チョコレートで覆われた感覚は誰もが夢見るものです。でも、その同じバイラルの魔法を取り入れて、見事で贅沢な チーズケーキバー?
準備はいいですか？このカリカリでナッツのようなチョコレートの魔法をあなたのキッチンに持ち込む方法をご紹介します。
バイラルビデオからあなたのキッチンへ
まずは、オリジナルトレンドについて話しましょう。"Dubai Chocolate Bar"（ドバイのFix Dessert Chocolatierで有名）は、世界的な現象となった理由は一つ、それは単なるチョコレートではなく、 体験.
特徴は、厚くてカリカリ、バターの効いた カタイフィ （細かく刻んだフィロ生地）と贅沢な ピスタチオクリーム とほのかな タヒニ, すべて高品質のミルクチョコレートで包まれています。TikTokやInstagramは、その特徴的な カリカリ, そして世界中のフーディーたちがそれを再現しようと奮闘しました。
このレシピは完璧な融合です。中東の洗練されたナッツの風味とカリカリ感を、西洋スタイルのクリーミーでリッチな焼きチーズケーキの贅沢さと結びつけています。
これらのバーが特別な理由は？
これは単なる仕掛けではなく、テクスチャーと風味の傑作で、本当に機能します。天才的なのは3つの異なる層にあります。
kataifi-ピスタチオクラスト
標準的なグラハムクラッカーベースは忘れてください。このレシピでは、バターで香ばしく黄金色になるまでkataifi生地をじっくりトーストしてカリカリでナッツのような層を作ります。このカリカリの美味しさは濃厚なピスタチオクリームとタヒニと混ぜられます。この魔法のミックスの3分の2は型に押し込まれてベースを形成します。
ベルベットのようなチーズケーキのフィリング
そのカリカリのクラストの上にデザートの中心があります：濃厚でベルベットのようなチーズケーキ。これは軽くてふわふわのノーベイクフィリングではありません。これは本物の、完璧に焼き上げられたチーズケーキで、 全脂ブロッククリームチーズ、砂糖、そしてリッチさを切り裂くわずかな酸味のサワークリーム。高級チーズケーキを定義する完璧で贅沢な密度を実現しています。
カリカリでチョコレートのトッピング
ここで全てが一つになります。デザートは残りの3分の1のカリカリのkataifi-ピスタチオミックスで飾られ、その上に絹のような半甘口チョコレートガナッシュの贅沢な層がかけられています。
忘れられないのはそのコントラストです：
- カリカリ kataifi（クラストの中）から そして トッピング)
- クリーム ベルベットのようなチーズケーキのフィリングから
- なめらか 濃厚なチョコレートガナッシュから
レシピが強調しているように、カタイフィは冷蔵庫で数日経っても驚くほどカリカリのままです。エキゾチックでありながら親しみやすい味わいで、新鮮に感じられ、豪華で多層的な見た目にもかかわらず、手順は驚くほどシンプルです。
究極のチーズケーキバーへの旅
これは三部構成の料理の物語のようなものです。怖がらずに、ただ旅に従ってください。
パート1：カリカリ感を作る
最初のミッションは、あの特徴的なカタイフィ・ピスタチオの混合物を作ることです。これはバターを鍋で溶かし、カタイフィを根気よくトーストすることから始まります。約10〜15分間絶えずかき混ぜることが推奨されます。深く均一な黄金色を目指してください。このステップは急がないで！
香ばしくカリッとしたら、ピスタチオクリームとタヒニと混ぜます。その香りだけでも素晴らしいです。これの3分の2をパーチメント紙を敷いた8x8インチのベーキングパンに押し付けてクラストを作ります。
パート2：ベルベットを極める
さて、チーズケーキのフィリングです。経験豊富なベーカーなら知っている黄金律とは？ 室温の材料。 これは滑らかで割れのないチーズケーキのために絶対に必要です。
- 室温の ブロック クリームチーズを砂糖、サワークリーム、塩、バニラと一緒に、完璧に滑らかでダマがなくなるまで混ぜます。
- 室温の卵を一度に一つずつ優しく加えてください。
- シェフのヒント： 混ぜる ちょうど 卵黄が混ざるまで。卵を加えた後に混ぜすぎると空気が入りすぎてしまい、チーズケーキが割れる最大の原因となります。
この濃厚なフィリングを準備したクラストの上に注ぎます。
パート3：焼きと（忍耐の）冷却
バーは325°F（160°C）で約35〜40分焼きます。側面が少し膨らみ、小さなひび割れが見え、中央が まだ少し揺れるくらいが良いです。 固まるまで焼かないでください！
室温で完全に冷ました後、最も難しい部分が来ます：忍耐です。冷蔵庫で冷やす必要があります。 最低6時間完全に固めるために、できれば一晩冷やしてください。
冷やしたら、その素晴らしいカタイフィ・ピスタチオミックスの残りを上に広げます。シンプルなガナッシュ（生クリームとセミスイートチョコレートで作ったもの）を注ぎ、平らにして、そして—そうです—チョコレートを固めるために最低30分間再び冷やします。
サーブする際は、大きくて鋭いナイフを使いましょう。熱湯に浸し、拭いてから一度で綺麗に切ります。切るたびにナイフを拭いてください。 すべてのカット 完璧でインスタ映えするスライスのために。
完璧なドバイチーズケーキバーのためのプロのコツ
彼女のレシピで成功を保証するための重要なヒントをいくつかご紹介します。
- キッチンスケールを使いましょう: 焼き菓子作りでは、正確さがすべてです。スケールを使うことで、材料の比率を正確に測れます。
- フルファットのブロッククリームチーズのみ: どんな状況でも、チューブ入りの柔らかくて塗りやすいクリームチーズは使わないでください。水分と結合剤が多すぎて、チーズケーキがうまく固まりません。
- 室温は必須です: もう一度言います。冷たいクリームチーズ＝ダマ、冷たい卵＝ひび割れ。始める前にすべての材料を少なくとも1時間はカウンターに出しておいてください。
- 焼きすぎないで： 中央が少し揺れるくらいが完璧です。チーズケーキは冷める間にさらに火が通り、固まります。
- ひび割れが心配ですか？ 心配しないでください！これがこのレシピの素晴らしいところです。チーズケーキがひび割れても（過混ぜや温度ショックで起こることがあります）、カタイフィとガナッシュのトッピングがすべての欠点をカバーします。これは組み込みのバックアッププランです！
- 保存方法： これらのバーは冷蔵庫で覆っておけば5～7日間美しく保存できます。カタイフィは驚くほどカリカリのままです。
トレンドを焼くための招待状
ドバイで最も有名なデザートの魔法をあなたの家に持ち込みたいですか？これがその合図です。
トレンドをスマホで見るだけでなく、焼いてみましょう。最初のカリカリでクリーミーでチョコレートの一口を味わい、目を閉じて高級デザートバーへと自分を運んでください。
この素晴らしいレシピに触発された信じられないバーを作るときは、拍手の準備をしてください。あなたのキッチンはデザートの未来の香りで満たされます。そして切り分けるときは、その完璧なカリカリでクリーミーな断面の写真を忘れずに撮ってください！
まとめ
このデザートは、話題の「ドバイチョコレートバー」を創造的にアレンジしたもので、特徴的な材料であるカリカリのカタイフィ、ピスタチオクリーム、タヒニを贅沢な多層チーズケーキバーに変身させています。
このレシピの魔法は、完璧な食感のコントラストにあります。カリカリのカタイフィ・ピスタチオクラスト、濃厚でなめらかなベイクドチーズケーキのフィリング、そしてシルキーなチョコレートガナッシュの下に封じ込められたさらにカリッとしたトップ層が特徴です。
複雑に見えますが、レシピはシンプルです。成功の鍵は、全脂肪の室温の材料を使い、焼きすぎず、しっかり冷やすことです。さらに、ガナッシュのトッピングがひび割れをしっかりカバーしてくれるので、失敗しにくい焼き菓子です。
