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メフメット・エフェンディ | ブラジルフィルターコーヒー (250g)
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説明
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ブラジルのフィルターコーヒー
メフメト・エフェンディは、トルコで最も有名で高品質なコーヒー生産者の一つで、フィルターコーヒーの種類を提供しています。挽いたコーヒー豆は、香りと新鮮さを少なくとも2年間保つために適切に密封されています。
ブラジルのコーヒーは酸味が少なく、ボディは滑らかで甘い風味があります。これらの風味は主にチョコレートのような、キャラメルのような、ナッツのようなものです。
準備：
1) 少なくとも600グラムの水を沸騰させてください。
2) ドリッパーにフィルターを置く
3) フィルターを少し湿らせます。
4) 1-2分待ってから、フィルターにコーヒーを30グラム（約大さじ3杯）加え、表面を平らにします。ドリッパーをガラスのカラフェの上に置き、全体のセットアップをデジタルスケールの上に置いてゼロにします。
5) コーヒーを準備するには4回の注ぎが必要です。最初の注ぎでは、コーヒーの粉を水に浸します。外側の端から始めて、粉の中心に向かって円を描くように注ぎます。スケールが60グラムを示したら、注ぐのを止め、すべてのコーヒーの粉が完全に飽和していることを確認します。注ぎは30秒続けるべきです。2回目の注ぎを始める前に、さらに30秒待ちます。
6) 中心から外側に向かって回転させるように、円を描くように熱湯を注ぎ、再び中心に戻ります。水を90グラム追加すると、150グラムに達するはずです。このプロセスは、コーヒー粉の間に水をより均等に分配します。このステップの後、50〜60秒待ちます。
7) 2回目の注ぎの後、コーヒーと水の混合物がフィルターを通って滴り落ちている間に、水がコーヒーのレベルまで下がったら、追加で100グラムの水を注ぎます。これには15〜20秒かかり、注がれた水の総量は250グラムに達する必要があります。
8) 最後のステップとして、20秒で100グラムの水を注ぎます。コーヒーの粉に合計350グラムの水を注いだら、コーヒーの準備が整いました。
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